První ročník bienále VinoÉlite se konal ve výstavní hale Feria Valencia ve dnech 17. a 20. dubna 2007.  Zúčastnily se ho především četná španělská vinařství, a to nejen z místních DO oblastí Valencia, Utiel-Requena a Alicante, ale z celého Španělska.  Nechyběli ani zahraniční vystavovatelé a jeden z nich, Sancerrois Guillaume Pinson, si svůj úspěch na španělském veletrhu vín velmi vychvaloval.  Slovenský výrobce kvalitního skla RONA byl oficiálním partnerem podujetí, kde hlavním středem pozornosti byl obří stánek skupiny Primum Familiae Vini, sdružující jedenáct nejslavnějších vinařských rodin světa, jenž zde pořádali vysoce medializovanou řízenou degustaci pro cca 50 pozvaných zástupců světového tisku, včetně 18 Masters of Wine.  Každý člen Primum Familiae Vini vyslal do Valencie svého zástupce - člena rodiny, aby zde účastníkům na této doposud nevídané degustaci, kterou řídila a komentovala Jane Masters, MW z Velké Británie, představili vína svých slavných rodinných podniků. Následující je seznam vinařství a vzorků, které byly podávány v tomto pořadí  (jméno rodinného příslušníka každého vinařství je uvedeno v závorce):

Pol Roger, Champagne - Cuvée Sir Winston Churchill 1996 (Hubert de Billy)
Joseph Drouhin, Burgundsko - Beaune Clos des Mouches Blanc 2004 (Frédéric Drouhin)
Miguel Torres, Katalánsko - Mas La Plana 2003 (Mireia Torres)
Antinori, Toskánsko - Solaia 2003 (Alessia Antinori)
Tenuta San Guido Bolgheri, Toskánsko - Sassicaia 2000 (Priscilla Incisa della Rocchetta)
Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape - Hommage à Jacques Perrin 1995 - magnum (Thomas Perrin)
Château Mouton Rothschild, Pauillac, Bordeaux - Château Mouton Rothschild 1998 (Dominique Garcia, zástupce baronky Philippine de Rothschild)
Vega Sicilia, Valladolid, Ribera del Duero - Vega Sicilia Unico 1996 (Pablo Alvarez)
Hugel et Fils, Alsasko - Gewurztraminer Vendange Tardive 2001 (Étienne Hugel)
Egon Müller, Sára (Mosel) - Scharzhofberger Eiswein 1996 (Egon Müller zu Scharzhof)
Grupo Symington, Portugalsko - Dow's 1985 Vintage Port (Dominic Symington)