Tento vinař, který získal v Londýně již dvakrát titul Vinař roku (1995 a 1996) uvádí do oběhu vína s názvy jako Opitz One, Mr President, Formula 1 Silver Lake McLaren či Pole Position, také rád jezdí se svými hosty na kole do vinohradu nebo k Neziderskému jezeru, kde se k němu přidá i manželka Maria, která přiveze autem občerstvení v podobě prvního degustačního vzorku celovečerního programu C.I.A., což je Catering by Iain and Angela. Angela je Williho dcera a Iain její snoubenec, kteří nabízejí tzv. "criminally good food" neboli "trestuhodně chutné jídlo" a společně odjeli z Londýna do ospalé vesničky na hranicích bývalé železné opony, kde vytvářejí ve vinařství jejích rodičů kreace, které snoubí s věhlasnými víny podniku a kam jezdí hosté ze široka daleka. (Tento program má také přezdívku F.B.I. neboli Food by Iain.).  Druhá dcera Viktoria zase studovala bohemistiku na univerzitě ve Vídni a ta pro změnu konverzuje i česky).  Večeře pak začíná zpravidla kanapkami s lanýžovým foie gras parfait ještě ve sklepě, ke kterému se podává specialita zvaná Homok připomínající sherry, než se hosté přesunou nahoru ke stolu a dalším devíti chodům, každý za doprovodu jiného druhu vína ze stáje Williho Opitze.  Naše hody pokračovaly sorbetem ze zeleného jablka, ke kterému se podával McLaren "Pole Position" což je Ryzlink vlašský, po něm následovalo velouté z chřestu a odrůdový Muškát Ottonel, palačinka s králičím hřbetem, foie gras a rukolou s McLaren "Silver Lake", treska na hráškovém rizotu a Gewürztraminer Auslese, rosé granité a růžové víno "Pink Kiss", biftek s červeným Zweigeltem Reserve "Rotschenkel" a tři dezerty s víny vysokých přívlastků jako jsou "Goldackerl" výběr z bobulí, "Schilfmandl" slámové víno a vlajková loď podniku - ledové víno Opitz One neboli "Mr President", které bylo původně speciálně vyrobené pro Billa Clintona.  A když se k tomu přidá notná dávka humoru a showmanství Williho Opitze - v České republice přezdívaného "Opičáka" - je tento zážitek dokonalý.